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法国葡萄酒小常识介绍
卖花网.com(maihua.me) / 2010-07-05
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法国葡萄酒小常识介绍
  · 法国葡萄酒之所以最好,是因为法国在上述6大因素上的具备天赐优厚的条件。决定葡萄酒好坏的6大因素:葡萄品种气候土壤湿度葡萄园管理酿酒技术。 同样的葡萄,如果种在山坡上就与山脚下不同,例如,海拔上升则温度下降,采摘时间就得延后,另外,阳光照射时间也很重要,太少则酸,太多则甜,法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数至少为1300小时;同理,如果土壤不同,质量也不同土地越贫瘠,葡萄酒越好。土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要:海边及河边的地方才能酿出好酒……

 

 

法国葡萄酒的真假鉴别
  第一步,看酒瓶外观
  · 看酒瓶标签印刷是否清楚?是否仿冒翻印?
  · 看酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开过的痕迹
  · 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头:法国国际码是3
  · 看酒瓶背面标签上是否有中文标识:根据中国法律,所有进口食品都要加中文背标,如果没有中文背标,有可能是走私进口,则质量不能保证。
  第二步,看葡萄酒液
  · 看葡萄酒的颜色是否不自然?
  · 看葡萄酒上是否有不明悬浮物(注:瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
  · 酒质变坏时颜色有浑浊感
  第三步,看酒塞标识
  · 打开酒瓶,看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国,酒瓶与酒塞都是专用的。
  第四步,闻葡萄酒的气味
  · 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味,就变质了
  第五步,品葡萄酒的口感
  · 饮第一口酒,酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是平顺的,问题酒则有刺激感。
  · 咽酒后,残留在口中的气味有化学气味或臭气味,则不正常。
  · 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
 


法国葡萄酒的好坏鉴别-标签
  第一步,从标签看该葡萄酒所属的级别,法国法律将法国葡萄酒分为4级:
  1、法定产区葡萄酒 AOC
  2、优良地区餐酒 VDQS
  3、地区餐酒 VIN DE PAYS
  4、日常餐酒 VIN DE TABLE
 

  法定产区葡萄酒,级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别
  ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。
  ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
  ——只能用原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。
  ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。
  ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee
  凡属于A.O.C的酒,必须符合以下规定:
  1.标明原产地名;
  2.葡萄品种的名称;
  3.酒精浓度一般都在10-13%之间;
  4.限定葡萄园每公顷的生产量,以防止过量生产而使质量降低;
  5.规定它的栽培方式,含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准;
  6.采收葡萄时,符合含糖分量的规定才能发酵;
  7.发酵方式;
  8.贮藏的规定;
  9.装瓶的时机。
 

  

 

优良地区餐酒,级别简称 VDQS
  此为品质优良的上等餐酒,是属于优良地区所生产的,相比较于A.O.C的限制条件也差不多,但检定执行较为宽松。
  ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。
  ——产量只占法国葡萄酒总产量的2%。
  ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。
 

  地区餐酒 VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)
  即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感,不限制年份、葡萄品种,但限制产区且不得混合酒,只要符合A.O.C规定的123项即是。
  ——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒
  ——地区餐酒的标签上可以标明产区。
  ——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。
  ——产量约占法国葡萄酒总产量的15%。
  ——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名
  ——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。
 

  日常餐酒 VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)
  适合于一般佐餐调配的葡萄酒,占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒,它不限制年份、葡萄品种产地及包装;若是出口,只要注明"法国产制"就可
  ——是最低档的葡萄酒,作日常饮用。
  ——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。
  ——不得用欧共体外国家的葡萄汁
  ——产量约占法国葡萄酒总产量的38%。
  ——酒瓶标签标示为 Vin de Table )

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