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南京母亲节蛋糕店烘焙资讯：精致茗点配方与制作方法
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精致茗点配方与制作方法
 

配料表：
高筋粉 1000克
抹茶粉 20克
酵母 10克
改良剂 3克
盐 10克
砂糖 180克
水 480克
鸡蛋 80克
奶油 80克
装饰
兰莓酱 200克
红豆粒馅 120克

制作工艺：
1、面粉、酵母、盐等干性物质搅拌均匀，加入水、鸡蛋搅拌成均匀面团，再加入奶油拌匀。然后搅打至面筋扩展。
2、两片土司夹入果味豆蓉及甜蜜豆，包入抹茶面团中进醒发室发酵
3、醒发好的面团表面挤上兰莓红豆酱、洒酥粒。
4、入炉烘烤。
5、出炉后切成小块即可。
温度:上火190度/下火170度
糖 一茶匙 胡椒粉 少许 盐 一茶匙 姜汁 一茶匙
虾米、冬菇、干瑶柱调味料
生抽 半茶匙 酒 半茶匙


 
   
 
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