面团配方
配料表：
用香草奶油粉可以直接加入一定比例的冷水，就可以调制成香气浓郁风味极佳的奶油冻。
本品使用方便快捷，耐冷冻和烘烤，可广泛用于制作各种高品质糕点。
使用量：用量 0.3-0.45公斤香草奶油加1升水
中种面团 主面团
材料 重量（g）
A 高筋粉7000
安琪高糖酵母90
安琪酵母伴侣40
安琪牛奶香粉50
奶粉300
B 水2500
全蛋500
小计 10480 材料 重量（g）
A 中种面团10480 水1600
糖800 蜂蜜200
B 高筋粉3000
C 食盐240 奶油800

制作工艺：
1 搅拌 A部分中速4分钟－加B部分慢速2分钟,中速3分钟－加C部分慢速2分钟、中速2分钟－慢速1分钟
2 分割、滚圆 80g/个，滚圆后松弛10分钟
3 成型 搓成火腿形，压扁包入方形蛋皮
4 醒发 36－38℃，湿度80％，90－120分钟
5 焙烤 洒上蛋水和葱花，上火180℃下火190℃